Aargauer Pilz-Züchterin launches Edelpilz-Snack

Let’s see Monica Morales of the Reissverschluss of the Black Zelts. Zum Vorschein kommen Türme aus weissen Fünf-Liter-Kübeln. Aus ihnen spriessen Austern- und Kräuterseitlinge sowie Löwenmähne – alles Edelpilze. “The announcement makes me happy, I am with Freud in the game,” Monica Morales told Stolz.

Die 44-Jährige steht vor den Früchten ihrer Arbeit. Wöchentlich cann sie hier im Keller einer unbewohnten Liegenschaft neben ihrem Wettinger Zuhause bis zu sieben Kilo Edelpilze ernten. For two years, the Edelpilzhof company and the Grundstein are invited to special purchase.

“I like Pilze. They all fascinated me. And naturally, you’re super lecker. Selbst gesammelte Waldpilze zu kochen, ist das Grösste,” Morales said. Your Pilz-Passion trains in the spa with your children in the forest. “Jeder new Pilz, den ich entdeckte, liess meine Begeisterung wachsen”, erzählt die zweifache Mutter, die in Mexiko-Stadt aufgewachsen ist.

Morales is either Mitglied im Pilzverein Baden. For your hobby you should go to the Manchmal Sogar in the Black Forest. Panierte Pilzschnitzel, Rahmsaucen, saute Pilze or getrocknete Herbsttrompeten: Die studierte Betriebsökonomin hatte nie Probleme, eine gute Verwendung für die Mitbringsel aus dem Wald zu finden. You will be entitled to your “pilzle” but no more.

Heimische Pilze statt aus China eingeflogen

“Dittel Drittel der Edelpilze im Schweizer Handel werden importiert. That’s what I think, an alternative to life, which is not so old. Dies aussi, um die Konsumentinnen und Konsumenten vor Chemikalien zu bewahren. “The best Edelpilze stammen in China, Romania, Poland and Bulgaria. Viele werden mit Insektenmitteln behandelt. We already have your controller,” Morales says.

And so war der “Edelpilzhof” geboren. Die Gründerin richtete ihn im unbewohnten Haus neben ihrem Daheim ein. “Mein Mann and I know the Liegenschaft for sieben Jahren erwerben. Irgendwann wollen wirt dort einen Neubau realisieren,” Morales says.

This project is starting to be clear, but it is 44 years old for your Leidenschaft. Im Keller befindet sich das Fruchtzelt, wo die Pilze bei rund 15 Grad und 83 Prozent Luftfeuchtigkeit gedeihen. In June this month, Morales retired from the Swiss association Marc Fourny (65), in Kloten, who was released for 20 years with the end of Pilzen. Im Parterre des Hauses steht sein Labor. In Petrischalen wuchern weisse flaumige Myzelien – die fadenförmigen Zellen eines Pilzes – die Morales liebevoll als “Babypilze” bezeichnet.

“Myzelien sind im Wald nicht sichtbar, sie verstecken sich wie ein Wurzelwerk im Untergrund. “Nur die Pilze kommen als Fruchtkörper im Herbst zum Vorschein,” Fourny said. It is possible to culture the pills on a gel on Agar Agar. In any case, we have the Myzelien mit gekochtem Roggen vermengt. “Der Roggen dient dem Pilz als Nahrung,” says the gebürtige Franzose. Therefore, the Roggensäckli, die in seinem Labor aufgereiht sind, flaumig weiss daherkommen, wird der Inhalt in a Gemisch aus Weizenkleie, Haferflocken, Stroh und Wasser gegeben.

“It’s about filling liter bottles of wheat beer beyond takeaway drinks,” says Fourny. Er freut sich, dass er seine Passion in Wettingen ausleben darf. “Zuhause hatte ich nicht die richtige Ausrüstung, um erfolgreich Pilze zu züchten.” Überdies sei er froh, dass er so im Ruhestand eine neue Aufgabe gefunden habe und activ bleiben könne.

Von der Myzelien-Zucht bis zur Ernte der Seitlinge im Keller dauert es round 35 Tage. “Das ist das Gute an Pilzen, sie gedeihen im Vergleich zur Fleisch- und Gemüseproduktion schnell et mit wenig Resourcen,” Morales says. So that you can say: “Pilze sind die Zukunft der Ernährung.” However, there is no positive effect on the health thanks to the old Ballast fabrics and Vitamins, provided at Fourny.

For Monica Morales, war in Anruf im Sommer is like a journey through the sky. “I want to please you, das Handtuch zu werfen und my Firma dichtzumachen,” he said. Die Arbeit sei immer more geworden et alleine hätte sie ce sie pas plus stemmen können. “I believe the Zürcher Obst- und Gemüsehändler Marinello mit Edelpilzen. It’s true that I’m convinced that the production is very good. “Dafür fehlt mir aber der Platz am current Standort,” Morales said. You don’t have to worry if your Erfolg doesn’t have any family issues.

“I have a good job as a supply chain manager for a luxury tequila brand, and I’m part of my grandchildren’s business for the kids.” The products have to be stored in the same way as before, but they must also be heated. “Da mir Marc nun vieles abnehmen kann, konnte ich mich neu orientieren.”

Ihre Kinder is my tester

Always flexible time inside, Setzt Morales is not auf die Verarbeitung der Edelpilze. There are 2 coins available for the “Shroomky” Pilz-Snack here. “The wort is made from English mushrooms and Jerky and is made with marinated meat snacks like Beef Jerky or Minipic. Meine Kinder sind Testesser et stehen voll drauf,” Morales et lacht said. If this is the case, the product is vegan and has different variations for other products that can be used.

In 2025, French bun snacks will be brought to the market. “Ob für Grossverteiler oder Feinkostläden, das weiss ich noch nicht,” Morales says. If this is not the case, it should be noted that there are no other products available. Die Gründerin thought of Tinkturen und Tees. Morales said: “What is mine is that life is in passion and that it does not have a last journey.”