Walnussmeisterei in Herzberg: This is how the Walnussknackmaschine works

Herzberg. Jetzt im Spätherbst herrscht in der Walnussmeisterei Böllersen Hochsaison. Diesjährige Ernte muss verarbeitet und verkauft werden. “We are going to experience winter for the holidays of the year,” explains Gründerin Vivian Böllersen. You will be able to get a single serving in the pastry machine.

Your Knackmaschine hat Vivian seit 2019 in Betrieb. The idea came sich im Laufe der Zeit abgezeichnet. Angefangen hat Vivian 2015 mit einer Versuchsfläche für Walnussbäume in Velten. Dann kamen Beratungen et un Baumschule dazu. “Irgendwann war klar, wir machen alles rund um die Walnuss et then brauchen wir auch auch a Knackmaschine”, erzählt sie.

The machine is also in private people sehr gefragt

During the year, you will need to have one of these two Knackaufträge pro Woche. “The people are very good, but it is true and there is a certain flexibility in the garden, the house in the garden must be arranged and maintained. »

Vivian Böllersen holds the skin in her hand and uses it: The kernel is used for walnut oil, -mehl, -senf or other kandierten Walnüssen weiterverarbeitet. But also to find the use of Schalen: If you walk around a workplace, the Schalen is informed and therefore the Arbeitsräume heizt.

Bisher muss Vivian die geknackten Walnüsse noch in die Ölmühle nach Katerbow broughten, um Walnussöl zu bekommen. Doch das soll sich bald ändern. Gerade baut Vivian die Räumlichkeiten einer alten Schmiede aus. It is possible that you can obtain oil yourself from the woods. Auch ein Hofladen mit Café soll hier Platz founden.

Coconut oil: Gesund, aber calorienreich

Coconut oil is also a good source of natural oil, especially in terms of calories and calories, such as Vivian Böllersen. Zum Braten eigne sich das Öl nicht, da die Fettsäuren bei Hitze zerfallen. Dafür lassen sich damit Salate verfeinern.

This Vormittag hat die Knackmaschine die letzten Reste von dreieinhalb Tonnen Walnüssen geknackt, die sie von einem bäuerlichen Betrieb dazukaufen musste.

So the wood nack machine works

The machine knackt three Walnüsse gleichzeitig. It’s rattert and klackt, when the little Schaufeln die noch lost Walnüsse zum Knacken nach oben hebt. Two plates are placed on the nose of the machine. Schalen and Kerne fell together in Laufband. When you sleep it’s on your neck and it ends in the box. Dieses trennt die lichteren Schalen von den Kernen.

Am Fließband kontrollieren 2 Mitarbeiter nach und entfernen übrig gebliebene Schalen. Das nimmt die meiste Zeit à Anspruch. „I am Optimalfall schafft our Maschine 50 Kilo pro Stunde. Meistens can be less than 30 kilos. It’s about the quality of the skin and the quality,” says the young woman from the Herzberg Institute. “Garden outings are easier to do, and garden centers are easier to go out in.” »

Höhere Preise: Bittere Erntebilanz auch im Walnussanbau

Bei den Sorten hat Vivian dies Jahr jedoch nicht viel Auswahl. Die Ernte war, wie auch im Obstbau, schlecht. Der Frost hat im Frühjahr viele Blüten zerstört. For your Walnüsse zu kommen, Vivian must die that day on the way to Slowakei.

Das schlechte Angebot schlägt sich in den Prices nieder. Vivian must be more comfortable around people in other years. A kilo costs $1 per kilo and 3.50 euros per kilo. The new version of Vivian costs 12 euros, I didn’t choose one.

Herzberg: New Café im Sommer in the Walnussmeisterei

If your own Hofladen in Herzberg is in the Umbau befindet, you have to last a Spagelhütte herhalten. Ihre Product verkauft sie aber auf verschiedenenenenenen oder an Bäckereien, die sie zum Beispiel in einen Walnussmuffin mit Honig aus der Region verarbeiten. In the coming years, you will find your products in the Weihnachtsmärkten stores in Liebenberg, Velten, Eberswalde and Plattenburg.

Im Sommer, hofft sie, sei dann endlich der Umbau des Hofladens abgeschlossen. Dort soll dann ihre komplette Produktpalette zu finden sein – von Walnussöl bis Walnuss-Senf. An Weihnachten liegen aber erst einmal die Walnüsse aus Herzberg unterm Weihnachtsbaum.

MAZ